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Da condividere  •  Crudi e Tartare  •  Pasta e Riso  •  Portate Principali  •  Sushi

Da condividere

PANE, BURRO E ACCIUGHE € 20

Pan Brioche, burro allo shiso e affumicato, acciughe del Cantabrico

CRISPY RICE € 16

A scelta tra: tonno, salmone o ricciola

BACCALÀ MANTECATO € 18

Tanuki, cipolla marinata al ginepro

SIGNATURE TEMPURA € 22 | € 25

Selezione di verdure | Verdure e gamberi

POLPO CARAMELLATO € 24

Zucchine e Menta

CARCIOFO E SEDANO RAPA € 22

Consommé al vermouth, tartufo nero

Crudi e Tartare

CARPACCIO DI SALMONE € 18

Olio al limone, Taleggio

CARPACCIO DI RICCIOLA € 26

Yuzu-soy, mizuna

CARPACCIO DI CAPPASANTA € 35

Cetrioli, tartufo nero

TARTARE DI TONNO € 24

Tartufo nero, wasabi-soy

TARTARE DI MANZO (Blonde D’Aquitaine) € 20

Wasabi, lime, yuzu-miso

TARTARE DI WAGYU A5 GIAPPONESE € 45

Gambero rosso e caviale

Pasta e Riso

PACCHERI € 28

Bisque di crostacei, tartare di gambero rosso di Mazara allo yuzu

RAVIOLI DI OSSOBUCO € 20

Ossobuco, il suo midollo, salsa allo zafferano

RISO CARNAROLI Selezione Isos € 26

Polvere di alga nori, tartare di capasanta, foglia d’ostrica

Portate principali

PANCIA DI MAIALE € 24

Indivia belga, arachidi e sesamo nero

BRANZINO CILENO € 34

Lacca balsamica, crudité di verdure di stagione

SCOTTADITO DI AGNELLO € 29

Jus al vino speziato, rapa bianca al carto

BLACK COD € 36

Marinato al miso

WAGYU A5 GIAPPONESE 100gr € 60

Tataki di Wagyu giapponese, friggitelli

Sushi

Special Sushi Rolls

CREAMY LOBSTER € 38

Astice gratinato, spicy mayo, masago

AMBERJACK SIGNATURE ROLL € 26

Gambero in tempura, ricciola, jalapeno

YELLOWFIN MISO € 26

Gambero in tempura, tonno, yuzu miso

SAKE MUSHROOM € 22

Salmone, tempura di enoki, ikura

TONNO E CAPPASANTA € 28

Tartufo e spicy lemon

FUTOMAKI € 25

Fish mix, avocado

Sushi e Sashimi (2 pezzi)

Tonno € 10

Toro € 16

Salmone € 8

Ricciola € 12

Branzino € 9

Sgombro € 8

Gambero rosso € 16

Gambero cotto al vapore € 10

Cappasanta € 12

Gunkan e Gio (2 pezzi)

GUNKAN – Black Cod € 16

GUNKAN – Riccio di Mare € 16

GUNKAN – Ikura € 10

GIO – Salmone € 16

GIO – Tonno € 12

GIO – Gambero rosso di Mazara del Vallo € 18

Selezioni Omakase (2 pezzi)

Chef’s Choice di piccole portate di sushi e sashimi

TRADIZIONALE € 55

Selezione di 16 pezzi a cura dello Chef

SPECIAL € 80

Selezione di 12 pezzi pregiati a cura dello Chef

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